Direkt vom Feld

In meinem Studium habe ich ein sehr gutes Praktikum gemacht. Ich durfte als Ingenieur arbeiten, hatte einen Dienstwagen, eigene Aufträge und Kunden. So bekam ich eine Ahnung davon, wie es die nächsten 40 Jahre weitergeht, das war absehbar und damit nicht mehr so spannend. Ich wollte mich weiterentwickeln und mein eigener Chef sein. Essen hat für mich schon immer zum Leben dazu gehört. Als Kind habe ich viel Zeit auf dem Bauernhof meines Opas verbracht. Später ist mir aufgefallen, dass das eine ganz zentrale Erfahrung für mich war: Zu wissen, wo das herkommt, was ich esse. Aber im Supermarkt hatte ich das nicht mehr. Ich wollte also die Sachen, die ich täglich in der Küche nutze – Gewürze –, wieder greifbar machen. Ich hatte den Wunsch, einem Pfefferbauern einmal die Hand zu schütteln und zu sehen, wie diese Pflanze überhaupt aussieht. Und dann habe ich Urlaub auf verschiedenen Gewürzfeldern gemacht, hab mich anstecken lassen von der Leidenschaft der Bauern und hatte die Idee im Kopf, eine saubere Lieferkette vom Erzeuger zum Konsumenten aufzubauen, mit meiner Firma als einzigen Schritt dazwischen.

Am Anfang strecken uns die Kunden Vertrauen vor. Wir versuchen, das über die Beschreibungen und Bilder zu unseren Produkten aufzubauen. Wir geben Infos, wie es auf den Feldern wirklich aussieht und damit bieten wir mehr als andere Shops. Ich will beweisen: Wir hätten es nicht im Angebot, wenn es nicht geil wäre. Wenn die Leute dann ein Gewürz zuhause haben und mit ihren eigenen Sinnen den Unterschied schmecken, ist das eine rückwirkende Bestätigung. Dann wird es im Freundeskreis erzählt und dem Besuch hältst Du mal die Tüte unter die Nase. Außerdem haben wir Probiersets, kleine Probepackungen und Rezepte, die wir mitschicken. Die Kunden merken auch, dass sie mehr fürs Geld bekommen: Wir bieten größere Verpackungen an und mit intensiveren Gewürzen hast Du auch weniger Verbrauch.

Ich muss immer alle Regler in mir gleichmäßig nach oben schieben. Wenn ich nur aufs Geschäftliche gucke, aber dann merke, ich habe keine Freunde oder keine Kraft mehr, nützt das nichts. Häufig lernen wir nur über Krisen, aber wir Menschen haben ja die Möglichkeiten zu reflektieren und vorauszuschauen. Ich beschäftige mich jetzt schon mit Sachen, die mich später vielleicht einholen, die ich aber jetzt noch lösen kann. Ein gemeinsames, gesundes Mittagessen gehört dazu, damit wir danach wieder fit sind statt ab 13 Uhr eigentlich keinen Bock mehr zu haben. Bei uns ist quasi keiner krank! Wenn wir weiterwachsen, muss ich solche Systeme schon implementiert haben. Wir alle werden uns mehr mit unserem Essen auseinandersetzen müssen, denn es gibt einen Zusammenhang zwischen dem, was ich esse und wie ich mich fühle. Wir machen diese Erfahrungen am eigenen Leib und wenn wir das unseren Kunden glaubhaft erzählen wollen, müssen wir das selbst erlebt haben.

Gewürze sind nicht nur dafür da, damit das Essen anders schmeckt. Gute Gewürze haben eine Auswirkung auf unseren Organismus. Pfeffer zum Beispiel erleichtert die Nährstoffaufnahme extrem. Gewürze sind wie Katalysatoren, die die Reaktionen in Deinem Körper begünstigen. Manche unserer Kunden aus Flöha werden von ihrem Heilpraktiker zu uns geschickt und bekommen gesagt, dass sie anders essen sollen. Dann weiß ich, ich gebe Pfeffer mit, Zimt und Kurkuma. Nicht alles, was im Internet zu den Heilwirkungen steht, stimmt, aber es ist etwas Wahres dran. Auch die Medizin macht am Ende nichts Anderes: Das Thymol im Nasenspray ist der Wirkstoff des Thymians. Aber im echten Gewürz hast Du noch viele weitere Wirkstoffe in einer gewissen Konzentration und dieses Gleichgewicht braucht Dein Körper. Vorausschauendes Kochen, Prävention und Gleichgewicht sind viel wirksamer, als bei Schnupfen nur den einen Regler hochzuschieben. Das geht akut, aber nicht nachhaltig. Da helfen Gewürze, denn die sind konzentrierte Sonnenenergie mit einem sauberen Informationsgehalt.